Depuis quelque temps, Reims est le théâtre de l’éclosion d’une multitude de nouveaux bars et restaurants. Afin de se démarquer et d’attirer une clientèle, certains n’hésitent pas à miser sur l’originalité. Pour pouvoir se hisser dans les rangs de l’originalité, faut-il encore avoir une idée innovante. C’est dans les anciens locaux du restaurant les petits rémois, que s’est installée l’une de ces idées inédites.
Une inspiration Californienne
À 30 ans, après plusieurs années à voyager pour son cabinet de conseil, Romane Bourin range son passeport et enfile son tablier pour ouvrir le Quintini, dévoilant une conception assez inattendue. Animée par l’idée que « tous les aliments que nous mettons dans notre assiette ont un impact sur notre corps », elle joint deux concepts en un. Inspirée de son année passée en Californie, elle réunit en un seul lieu un coffee-shop et un bar à vin.
Une association pour le moins inhabituelle mais qui semble bien fonctionner auprès des Rémois. En quelques jours, appuyée par les influenceurs locaux, c’est une communauté de plus de 1300 personnes qui s’est formée sur leur compte instagram.
Un menu sain, local, veggie friendly qui évolue au gré des saisons
Amis végétariens, vous pouvez vous installer sans crainte, la carte est 100 % végétarienne ! Si vous passez sa porte à l’ouverture, vous pourrez découvrir leurs spécialités du petit-déjeuner, granola, muesli ou même du porridge.
Pour les envies de salé, Romane vous propose des plats à base de quinoa ou de nouille de riz. À l’instar des petits rémois, elle souhaite continuer à travailler avec des producteurs locaux, afin de proposer des recettes saines, faites avec des produits de saison. Pour les envies sucrées, on peut se lancer les yeux fermés sans avoir peur du nombre de calories. Des bols protéinés pour les sportifs, d’onctueux matchas pour la détox, ou encore une mousse au chocolat pour les plus gourmands !
Pour accompagner ces moments de douceur, il vous est possible de commander un thé froid, un café, ou même un smoothie fait maison.
Un espace convivial où retrouver vos amis le week-end
Le week-end, les jus healthy laissent un peu de place à une carte des vins qui, elle aussi, appelle à voyager ; le meilleur de nos régions est mis à l’honneur. Que préférerez-vous ? Une escapade en Alsace avec un Pinot Blanc ? Un détour dans la Vallée de la Loire avec un Pouilly Fumé ? Ou un voyage vers la Corse avec un Roche Mer Blanc ?
Pour accompagner vos discussions autour d’un verre de vin, Romane et son équipe confectionnent « des planches apéritives, garnies de fruits et légumes de saison, explique-t-elle, avant de préciser ce sont les seuls produits à la carte qui contiennent de la viande. »
.