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PANDA & SONS, TECHNIQUES DU FROID ET COCKTAILS …
Panda & Sons est sans doute le bar à cocktails le plus connu d’Édimbourg. Depuis 5 ans, les équipes développent des recherches sur la congélation pour transcender les saveurs. Le point culminant de ce travail s’incarne dans un nouveau menu : Transcend. Iain McPherson nous en parle. Froid et saveurs Iain est diplômé de fabrication de […]
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DRINX, UN BAR AUX COCKTAILS ONIRIQUES ET ASIATIQUE …
C’est le 16 janvier à Florence que la cheffe Xinge Liu a ouvert son restaurant, Il Gusto di Xinge. Déjà reconnue dans le monde de la gastronomie italienne, elle a gagné notamment en 2022 le prix tradition et innovation de Gambero Rosso. En complément de l’assiette, elle s’intéresse de plus en plus au monde des […]
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